150 g Joghurt
50 g Creme Fraiche
30 g Ketchup
1 TL Senf
4 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
1/2 EL Schnittlauch
1/2 EL Petersilie
Für das Dressing Joghurt mit Creme Fraîche glatt rühren. Ketchup und Senf zufügen und gut mit der Joghurtcreme verrühren. American Dressing mit frisch gepresstem Zitronensaft und etwas Zucker würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie fein hacken. Kräuter kurz vor dem Servieren unter das American Dressing rühren.
2 Eier
1/2 Tasse Dinkel(Vollkorn)mehl
1/2 Tasse Milch
1 EL Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 EL zerlassene Butter
Alle Zutaten im Mixer gut verrühren. 2 h kalt stellen. Butter in einer Pfanne erhitzen.
Eine halbe Schöpfkelle voll für jedes Crêpe in die schräg gehaltene Pfanne geben. Sehr dünn zerlaufen lassen.
Auf jeder Seite ca. 1 Minute backen
Mit Apfelmuß (warum haben bloß ALLE Crêpes-Buden in dieser Gegend den gleichen Schribfehler???) und Zimt und Zucker ein Genuß. Geht auch mit Banane und Schoko, Marmelade und und und
1 l Milch (1,5 % Fett)
5 EL Buttermilch (mit lebenden Kulturen)
Alle Arbeitsgeräte müssen sehr sauber sein!
Milch mit der Buttermilch verrühren und bei Zimmertemperatur in einer verschlossenen Schüssel 2 Tage stehen lassen, dann Schüssel mit Deckel auf ein Tuch in die Mitte vom Ofen stellen. Ofen auf 30°-35° aufheizen und die Dickmilch-Mischung ca. 90 – 120 Minuten wärmen. Die gelbgrüne Molke trennt sich vom Bruch. Ein Sieb mit einem ausgekochtem Baumwolltuch auskleiden und auf eine Schüssel stellen. Quark einfüllen und 2 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Die Molke auffangen. Sie ist gut für die Darmflora und schmeckt gekühlt wie Buttermilch. Quark und Molke sind 5-7 Tage im Kühlschrank haltbar.
Der Quark wird fester, wenn er im Kühlschrank steht.
1 Scheibe Toastbrot
100 ml Milch
8 Zehe/n Knoblauch
1 Eigelb
350 ml Rapsöl
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Toastbrot ohne Rinde in der Milch einweichen, dann gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen dazupressen, dann mit dem Eigelb zu einer homogenen Masse verrühren. Nun Rapsöl tropfenweise unter Rühren zulaufen lassen, bis eine mayonnaiseartige Konsistenz entsteht. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft, Zucker, Salz und viel Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Brot servieren. Spart ungemein viel Fleisch, weil die Gäste vorher schon satt sind 😉
500 ml Balsamessig oder auch Balsamico rosso
500 ml Rotwein
500 ml roter Traubensaft oder Orangensaft
2 EL Ahornsirup oder Honig
2 Zweige Rosmarin
2 Zehen Knoblauch
Der Balsamico wird zusammen mit dem Rotwein und den Gewürzen so lange aufgekocht biseine sirupartige Konsistenz erreicht ist, dann wird der Traubensaft (oder alternativ der Orangensaft) eingerührt und die Gewürze werden herausgenommen. Beim Einrühren muss man sehr sorgfältig sein, damit das Ganze nicht anbrennt.
Anschließend lässt man alles weiter köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Achtung, die Creme wird beim Abkühlen noch dickflüssiger!
Für Salatdressings oder zu Fleisch. Hält im Kühlschrank ca. 4 Wochen (wenn nicht vorher aufgefuttert)
Für mehr Menge 2x kochen!
Alternativ:
500 ml Apfelessig
500 ml Apfelmost
70g Rohrohrzucker oder Honig
Apfelessig und Apfelmost getrennt auf etwa die Hälfte reduzieren, mische, Honig zugeben und nochmal aufkochen lassen.
ist ganz ganz ungesund. Und deswegen gibt es das nicht täglich. Nur manchmal. Und dann werden die Kalorien einfach nicht gezählt. Die Zubereitung ist einfach.
Pommes machen (genug für alle Esser)
Fertigsoße in braun anrühren (oder eigene, übriggebliebene Bratensoße verwenden), heiß halten.
Mozzarella (Original: Cheddarkäse, noch nicht ganz ausgereift/fest) in kleine Würfel schneiden. Anrichten auf den heißen Pommes, mit Soße übergießen.
Es gibt dann nur 2 Möglichkeiten: Der geneigte Esser wird es lieben oder hassen. Wir lieben es. Can you POUTINE my FRIES???
1 kg sehr kleine festkochende Kartoffeln
500 ml Olivenöl
250 ml Rapsöl
125 ml Essig (Apfelessig)
1 große gewürfelte Zwiebel
1 rote gewürfelte Paprikaschote ohne Kerne
5 oder mehr Zehen Knoblauch
1 Lorbeerblatt
2-3 Chilischoten, kleingeschnitten (oder getrocknete Chiliflocken)
1 EL Salz
Pfeffer
5 grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
1 TL getrockneter Oregano
weitere Gewürze nach Wahl (getrocknet oder frisch)
Die Kartöffelchen Schale in Salzwasser weich kochen. Nach dem Auskühlen mit einer Gabel Löcher in die kleinen Kartoffeln stechen, damit das Gewürzöl besser eindringen kann.
Die Öle, den Essig und die Gewürze vermischen und die Kartöffelchen in die Sauce legen. In ein großes Schraubglas (Einmachglas geht auch) füllen, die Kartöffelchen müssen mit der Ölmischung bedeckt sein (zur not mit mehr Öl auffüllen, kann später noch weiterverwandt werden). Ein bis zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. dabei mehrmals umrühren, damit das Gewürz, das auf dem Boden liegt, auch an alle Kartoffeln kommt! Hält sich ungefähr 2 Wochen, was ich allerdings nicht glaube, weil vorher alles weggefuttert wird.
30 g Frischhefe
1 TL Zucker
75 ml Wasser
700 g Weizenmehl Type 550
300 g Roggenmehl Type 1150
250 g lauwarmes Wasser
500 g Buttermilch
20 g Salz
Die Hefe mit dem Zucker in 75 ml lauwarmem Wasser auflösen. Die Mehle in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Nach und nach das Hefewasser, die Buttermilch und das restliche Wasser hinzugeben. Alles 4 Minuten kneten, dann das Salz hinzugeben und nochmal weitere 4 Minuten auf Stufe 2 kneten. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Ball zusammenkneten (der Teig ist relativ weich und etwas klebrig). In eine geölte Schüssel geben und zugedeckt etwa 75 Minuten gehen lassen, dabei nach 20 und 40 Minuten zusammenfalten. Dann den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, abgedeckt kurz ruhen lassen und dann zu einem ovalen Laib formen. Den Laib in einen gut bemehlten großen Gärkorb (für 1,5 kg Teig) geben und nochmals kurz (15-20 Minuten) gehen lassen. Das ganze Brot 4 mal schräg einschneiden und in den mindestens 220° heissen Ofen geben, eine Schale Wasser hinzugeben und etwa 1 Stunde backen. Wenn man mit dem Knöchel auf dem Boden klopft, soll es hohl klingen.
800 g kleine gekochte Kartoffeln
1 EL leckeren Honig
5 EL guten Balsamico
500 g Sherry-Strauchtomaten
2 EL Rapsöl
viel frisches Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Das Öl mit dem Honig in der Pfanne karamellisieren lassen und mit dem Balsamico ablöschen. Gekochte Kartoffeln dazugeben, schwenken und gegebenenfalls mit noch mehr Balsamico ablöschen und leicht reduzieren (einkochen) lassen. Die Kartoffeln sollten außen schön mit dem Sud überzogen sein. Kurz vor Ende der Garzeit die gewaschenen Cocktailtomaten hinzugeben und mit erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und reichlich gehacktem Basilikum garnieren. Lecker zum Grillfleisch.
Lisa und Spirit
Rotorua bei Nacht im August 2011
Lisa und Spirit (Danke, Robynne and Murray!) im August 2011
ich glaube, Lisa ist gut angekommen 😉
im Gegensatz zu dem Päckchen, dass bis heute nicht da ist 😉
noch mehr Bilder sind hier: Abschiedsparty und Flughafen