150 g Joghurt
50 g Creme Fraiche
30 g Ketchup
1 TL Senf
4 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
1/2 EL Schnittlauch
1/2 EL Petersilie
Für das Dressing Joghurt mit Creme Fraîche glatt rühren. Ketchup und Senf zufügen und gut mit der Joghurtcreme verrühren. American Dressing mit frisch gepresstem Zitronensaft und etwas Zucker würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie fein hacken. Kräuter kurz vor dem Servieren unter das American Dressing rühren.
1 Scheibe Toastbrot
100 ml Milch
8 Zehe/n Knoblauch
1 Eigelb
350 ml Rapsöl
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Toastbrot ohne Rinde in der Milch einweichen, dann gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen dazupressen, dann mit dem Eigelb zu einer homogenen Masse verrühren. Nun Rapsöl tropfenweise unter Rühren zulaufen lassen, bis eine mayonnaiseartige Konsistenz entsteht. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft, Zucker, Salz und viel Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Brot servieren. Spart ungemein viel Fleisch, weil die Gäste vorher schon satt sind 😉
500 ml Balsamessig oder auch Balsamico rosso
500 ml Rotwein
500 ml roter Traubensaft oder Orangensaft
2 EL Ahornsirup oder Honig
2 Zweige Rosmarin
2 Zehen Knoblauch
Der Balsamico wird zusammen mit dem Rotwein und den Gewürzen so lange aufgekocht biseine sirupartige Konsistenz erreicht ist, dann wird der Traubensaft (oder alternativ der Orangensaft) eingerührt und die Gewürze werden herausgenommen. Beim Einrühren muss man sehr sorgfältig sein, damit das Ganze nicht anbrennt.
Anschließend lässt man alles weiter köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Achtung, die Creme wird beim Abkühlen noch dickflüssiger!
Für Salatdressings oder zu Fleisch. Hält im Kühlschrank ca. 4 Wochen (wenn nicht vorher aufgefuttert)
Für mehr Menge 2x kochen!
Alternativ:
500 ml Apfelessig
500 ml Apfelmost
70g Rohrohrzucker oder Honig
Apfelessig und Apfelmost getrennt auf etwa die Hälfte reduzieren, mische, Honig zugeben und nochmal aufkochen lassen.