Archiv der Kategorie: Pfannengerichte

Pilzpfannenmedaillons

600 g Schweinefilet
pro Schweinemedaillon 1 Scheibe Frühstücksspeck oder dünner Schwarzwälder Schinken

1 Bund Frühlingszwiebeln
500g Champignons

250 g Cherry-Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
1-2 EL Rapsöl

Schweinefilet in kleine Medaillons schneiden und mit der Hand flachdrücken, würzen und Schinken / Speck drumwickeln.
Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln einkürzen, den unteren hellen Teil bis kurz hinter dem Grün komplett lassen, das Grün soweit möglich in feine Ringe schneiden.

Tomaten halbieren.

Schweinefilet scharf anbraten und auf einem mit Alufolie abgedeckten Teller zur Seite stellen. Im Bratensud die Champignons und die Frühlingszwiebeln 5 Minuten andünsten. Tomaten und die beiseite gestellten Medaillons hinzugeben, würzen al Gusto und weitere 10 Minuten garen.